Risotto de fregola sarda et cabillaud
Difficulté
Repas & famille de cuisine
Particularité
Spécialité de Sardaigne, ces petites pâtes en forme de billes se préparent comme un risotto classique avec un bouillon bien parfumé. Une fois al dente, on y ajoute de la crème fraîche, du parmesan et un trait de jus de citron. On sert ce risotto avec un cabillaud, cuit lentement, à basse température avec de l'huile d'olive et du piment d'Espelette. Découvrez cette recette épatante et tous les conseils de notre auteur culinaire (et chef cuisinier) pour la réussir !