Aile de raie, sauce grenobloise
Difficulté
Repas & famille de cuisine
Particularité
Assez méconnue, l'aile de raie est pourtant bon marché et très simple à cuisiner ! Après une cuisson simple au bouillon, la raie est effilochée puis relevée par une traditionnelle sauce grenobloise (beurre, câpres et citron). Le petit plus ? L'aile de raie n'est pas servie entière mais prête à déguster. Une recette familiale de notre fondatrice et autrice culinaire Alexia, qui remercie sa maman pour l'idée... À vous de perpétuer la tradition !